Chef

森田 賢二

KENJI MORITA

1972年 埼玉県狭山市生まれ。高校卒業後、”駒込アルプス洋菓子店”でお菓子を学ぶ。その後”成城アルプス”で学び、28歳で渡仏。

リヨン、ル・マンで生活しフランス各地研修し約3年に渡って修行。
ル・マンでは、”Chocolatier Beline”(現Chocolatier Bellanger)にてジャック・ベランジェ氏を師事し、チョコレートのノウハウを学ぶ。

帰国後、六本木ヒルズクラブにてスー・シェフを務め、五十嵐 宏氏を師事し
ホテル・レストラン事業を手掛ける。世界に通用する芸術性、創造性、
感性を学ぶ。

2007年 ㈱ひらまつに入社後、開発事業部にてコンランレストラン・シェフパティシエに就任。カフェ事業、六本木Botanica、銀座ICONICオープンに携わる。

2015年大阪ラ・フェットひらまつ オープンに携わり、関西エリア 統括シェフ・パティシエになり、長谷川 幸太郎氏と共にホテル事業・レストラン事業など幅広く活動する。関西エリア拡大に貢献する。

2019年 京都・ひらまつ高台寺 シェフ・パティシエに就任

2021年8月に自身がオーナーパティシエとなる「モンペリエ洋菓子店」を
オープンいたします。